其实，每家餐厅厨房的规格都不一样。

大小，位置，各个部门先后顺序，这些都是有讲究的。

其中包括的元素有很多：店门的大小，经营偏重的区域，哪个部门相对重要一些。

薛洋的脑袋可想不到这么多，他只是学着以前见过的饭店摆设的。

无论谁一进入厨房便可以看到光亮宽敞的冷菜与传菜部。

原先的地方并不大，甚至可以说有点狭小，迈步进来第一眼能靠到的只是传菜间。

所以薛洋与龙龟两人笑着拆墙，当然，这些问题都与隔壁房东商量好了价钱。

“这怎么行呢？”

“客人怎么能放心呢？”

薛洋虽然没有做过饭店老板，但从一位食客的角度来想：“这家店连做菜都避讳着客人，肯定有猫腻，有见不得人的事情。”

是的，魔都自从17年以来开放了厨房“自拍”功能：在热菜间多放几个公用的摄像头轮流使用，为的就是让顾客放心，吃得开心。

薛洋是个不甘平凡的人，他要做就必须做大、做强、做广、做火……做好。

所以薛洋饭店的一切标准都是参考大饭店，那些有名气有口碑的先辈们……

当薛洋入眼第一幕看到的，便是摆放整齐的冷菜间。

关于冷菜间摆放的食物位置，别人可以不知道（包括老板），但做菜的师傅是一定不能忘了。

冷菜间必须通风明亮，因为这里做的是冷菜……

冷菜中有许多食物都是冰冻保存的，你总不能指望点个三文鱼刺身别人给你开车去进新鲜货吧？

薛洋带着忐忑的心情来到冰冷的铁桌前，他已经有一段时间没做冷菜了。

说来也奇怪，一个连人都杀过的刽子手竟然也有害怕的事情。

光滑亮丽的铁桌上放着块圆木板，一把崭新未使用过的厨刀，还有一堆干净整齐的小瓷碗。

“爽脆秋葵，椒盐花生米，夫妻肺片。”

薛洋拿着开据单，边念叨着眉头渐渐松了下来。

对他而言这些菜顺手拈来，并不难。

赚钱只是其次，做完后的饭菜送到客人面前，能让别人露出一脸享受的表情，那才是真的爽。

那种满足感不言而喻，薛洋是知道的，因为他以前做过冷菜，清楚那种感觉。

害怕、担忧、紧张、欣喜……

每个人对待自己的本职工作必须认真。

薛洋蹙眉看了眼放在面前的小铁盒，拿起一次性透明手套戴上。

“爽脆秋葵……”

薛洋自语着，俯下身寻找着那些摆放整齐，形状大小不同的空碗们，在一个边角找到了那堆小正碗。

爽脆秋葵的标价不高，却有许多食客钟爱于它。

不仅因为它美味，而且便宜，适合当下酒菜。

它的原材料是一袋未开启的成型秋葵，以及一小堆花生米。

原材料可以生吃，椒盐花生米也是如此，都是早就做好的食材。

冷菜出得快，要种类丰富，要好看。

因为它是饭店给顾客带来的第一种感受，也是开胃菜。

你见过别人先吃热菜，然后再吃冷菜吗？

没有，除非……那人是个奇葩。

爽脆秋葵的做法其实很简单，先固定好瓷碗的位置不让它乱动。