返回九十八章 厨神(二)(1 / 2)锦绣绒华首页

四十多名厨子如何出场排序,是个重要的问题。

按照袁子尘的指示,先排出个大致顺序。

一是按冷热,冷盘者第一批上。

二是按咸淡、浓薄、无汤和有汤。咸、浓、无汤者先上,淡、薄、有汤者后上。

同属一类的,抽签决定上菜次序。

现场有提供十个临时大火炉灶和炭炉。

除了冷盘外,厨师可以选择别处做好带来,用炭炉保温,也可将食材带至现场烧制,但不能超出排定的上菜时间。

为了便利,所有的报名、招商和抽签、排序等公示都是借用了祥泰布庄的门面。市民因此猜想到祥泰亦是酒楼和雅轩的背后东家,还有永璐和宋怀玉的露面,亦让大家明了这酒楼和雅轩亦有官家的背景,当下更关注起这酒楼和雅轩来。

大赛开始的仪式很简洁,吉时一到,袁子尘大声宣布“枚园饮食大赛开始!”,金锣一响,便进入了试菜环节。

三人中除了袁子尘、宋怀玉还有从梅林镇请来的名厨茅荣。茅荣大名鼎鼎,享誉江浙,曾多次被人邀请至南京、杭州、扬州等地治厨,所到之处莫不折服,故请他当评委,众厨师无人置喙。至于宋怀玉,仗着是股东和知府千金,亦无人敢质疑。

评委三人端坐在最中间的一个彩棚内,一张长条桌子,覆着厚厚的绒布。轮到次序的厨师依次上菜。三位评委略取一筷或一勺品尝,并备白水漱口,以免味觉穿插。每人面前各有两张纸,用于记录序号和相应的评价以及分数。

一位位厨师带着一道道自己得意的菜品上来了。

先别说菜,光看厨师,也是各有看头。

有的厨师衣着光鲜,风度翩翩,不亲自上菜,由徒弟奉上,自己在一旁袖手看评委品菜。这谱看着就觉得是名厨。

有的厨师不修篇幅,穿着日常的一身厨间罩衫,上面布着斑斑油渍,便径直来了。看上去伙头经验十足,但厨艺嘛,着实看不出。

有的厨师穿着整洁,一身棉布罩衫虽旧,但浆洗的干干净净,头发也被整齐的包在青色头巾中,看上去低调,但颇有内涵。

其中竟然还有几位厨娘,穿着鲜亮,均略有姿色。不过扬州历来有养瘦马厨娘的传统,好人家有一两个不足为奇,只是都为家庖,出来应聘酒楼的罕见。

茅荣打趣袁子尘:“可见先生魅力,引得美娇娘都弃了富贵人家,投奔先生怀抱而来!”

袁子尘心中得意,嘴上谦卑:“哪里哪里,定是慕茅兄厨神之名,得见真人而来!”顺便捧了茅荣一把。

两人相顾哈哈一笑,宋怀玉坐在一边,对中年男子的互捧略感尴尬。

永璐看着二中年一少女,觉着画面着实有些违和,想了想,便搬了把凳子坐到了宋怀玉和袁子尘的中间。

宋怀玉一侧头,永璐露齿一笑:“我给你夹菜!”

对吃货而言,世上最甜的情话便是这句!比什么我给你买珠玉之类的强多了!