尽管刚回家时遇上了寒潮，不过老天很给面子，从除夕的前一日开始，连着好几天都是阳光灿烂。

直到大家基本结束了走亲戚的工作，才淅淅沥沥地开始下起了细雨。

虽然湿哒哒的天气，让衣服和被子总是带着股潮意，但大家的好心情并没有受到影响。

因为油润的春雨过后，一道绝不能辜负的美食，就会拔地而起。

“这场雨终于阶段性下完，今天的太阳也很好，山上肯定会出很多笋。我们明天早点起床去挖笋吧？”

徐雨溪看着天际红色的云霞，感觉自己已经提前看到了明天满载而归的场景。

竹笋一年四季都有，但春笋和冬笋的味道最棒。

冬笋肉质细密，吃起来相对细腻软嫩，同时会带着一点点的鲜甜，味道丰腴。

它身形矮胖，通常是没出土的毛竹笋的侧芽生长出来的笋芽，是没办法长成竹子的。

采挖季节是每年的十月到第二年的二月初。因为藏在土里，地面上很难发现端倪，顶多有一点微微隆起的裂缝。

只有熟手，才能快稳准地找到目标。

春笋（左）会破土，能成竹；冬笋（右）埋土里，不能成竹。常见的冬笋，多半是毛笋的笋芽（图源网络）。

相比之下，破土而出的春笋则要好挖许多。

每年的二月到四月，都是春笋的季节。它的生长特点其实和蘑菇颇为相似。

如果前一天下了雨、后一天出太阳，那多半就会长得非常快，甚至有可能在一两天里就蹿高了十几厘米。

只要抓住时机，肯定能大有收获。

作为竹子的预备役，它的口感清新脆嫩，同时还带着些许的青涩味，更有一种无法比拟的鲜。

这是一种非常大气的食材。

当它与别的食材相遇时，既不会被抢走味道，还能将彼此的鲜美提升得更有层次感。爱吃的人，绝对不会错过这样的好货。

苏云谷被她的馋样逗笑，非常配合地点头表示同意。

第二天，徐雨溪早早就从床上爬了起来。

简单又很有饱足感的早饭过后，一家人扛着工具齐齐出动。

月东大队附近就有一片很大的毛竹林。碧绿的竹子清秀挺拔，走入其中，清润的竹香让人心情瞬间就变得开阔舒朗了起来。

他们出发的不算晚，但竹林里已经有不少人。互相打过招呼以后，又各自继续埋头苦干。

“伯娘，我们往里面走一点，那里人没这么多。”

苏峻小跑着往前走，很快就选定了一片区域，“好多笋，我要把它们全都带回家吃掉。”

徐雨溪走过去一看，确实遍地都是鲜美大个的毛竹笋。

褐色的外衣尖尖上，是缀有黄色穗子的小尖角，嫩生生、傻乎乎的，非常可爱。

笋笋这么可爱，一定要把它吃进肚子里（图源网络）。

见小家伙笑眯眯地一脸求夸奖，她连忙大力表扬了起来，“阿峻真会挑地方。眼睛太尖了，是个有吃福的！”

苏云谷也立刻跟上，“阿峻找的这片笋子真好，一看就是刚冒出来的，口感最鲜嫩了。”

一旦破土，春笋的体内就会开始纤维化，吃起来会显得粗糙很多。

也就是说，挖笋的时候，不能看见大的就冲上去。

事实上，那种刚刚出土一拳左右，甚至还不到一拳的毛竹笋，是最最好吃的。

如果将标准放宽些的话，那也顶多只能到十来厘米。